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工艺
冻
口味
酸甜味
时间
数小时
难度
初级入门
主料
main
马斯卡彭奶酪160克
奥利奥饼干120克
黄油45克
浓稠酸奶120克
绵白糖60克
淡奶油120克
辅料
others
吉利丁1片
柠檬半个
朗姆酒9克
山楂果酱少许
山楂酸奶冻芝士蛋糕的做法
步骤
step
1
奥利奥饼干去除夹心后放入保鲜袋中用擀面杖压碎。
步骤
step
2
加入融化的黄油搅拌均匀。
步骤
step
3
模具中铺一层油纸，将混合好的饼干碎倒入模具中压实，放冰箱冷藏备用。
步骤
step
4
奶油奶酪隔温水打至顺滑后加入绵白糖搅拌均匀。
步骤
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5
加入柠檬汁搅拌均匀。
步骤
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6
加入朗姆酒搅拌均匀。
步骤
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7
加入酸奶搅拌均匀。
步骤
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8
120克淡奶油放入10克绵白糖用电动打蛋器打至有纹路的状态。
步骤
step
9
将打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌匀。
步骤
step
10
取少量拌好的芝士糊隔水加热。
步骤
step
11
加入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。
步骤
step
12
再倒回至大部分的芝士糊中搅拌均匀，芝士糊就做好了。
步骤
step
13
把所有芝士糊倒入模具中。
步骤
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14
再把芝士糊抹平。
步骤
step
15
用汤勺取少许山楂酱滴在芝士糊表面。
步骤
step
16
用筷子插入蓝莓酱中轻轻划圈，放入冰箱冷藏4小时或一晚至完全凝固即可。
山楂酸奶冻芝士蛋糕的成品图
山楂酸奶冻芝士蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
蛋糕完全凝固脱膜时用热毛巾围在模具一周，或是用吹风机沿着模具吹一圈都可以轻松脱模。 蛋糕底除了奥利奥饼干，也可以用消化饼干，做法都是一样的。
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