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网站首页不开裂不掉皮的小四卷君，原来这么容易做
[导读]：不开裂不掉皮的小四卷君，原来这么容易做！的做法菜谱为您推荐大图正宗的不开裂不掉皮的小四卷君，原来这么容易做！的家常做法，不开裂不掉皮的小四卷君，原来这么容易做！的
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋4个
细砂糖（蛋白）30克
细砂糖（蛋黄）10克
低筋面粉40克
牛奶40克
玉米油40克
4人份
辅料
others
淡奶油250克
细砂糖15克
草莓适量
不开裂不掉皮的小四卷君，原来这么容易做的做法
步骤
step
1
分蛋，蛋白和蛋黄分别装入干净的碗中
步骤
step
2
蛋黄里加入10g糖搅拌
步骤
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3
玉米油、牛奶，充分搅拌融合
步骤
step
4
筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤
step
5
蛋黄糊过筛一遍，会更细腻
步骤
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6
打发蛋白，分三次加糖，打至湿性发泡（小弯勾状态）
步骤
step
7
将蛋白霜分次加入蛋黄糊翻拌、切拌均匀
步骤
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8
倒入铺好油纸的烤盘，抹平，摔一下震出大气泡
步骤
step
9
蛋糕卷入烤箱烘烤18~20分钟，烤箱提前预热175度
步骤
step
10
烤至蛋糕表面上色、熟透，取出蛋糕，轻摔一下蛋糕震出热气
步骤
step
11
取掉烤盘，放在烤架上置凉一会，然后用另一张油纸帮助蛋糕翻面，撕掉油纸
步骤
step
12
草莓洗净，部分切好备用
步骤
step
13
淡奶油加入糖打发至坚
步骤
step
14
组装蛋糕卷：蛋糕片底下垫油纸，抹上奶油和草莓
步骤
step
15
用擀面杖辅助把蛋糕卷卷起
步骤
step
16
用油纸包住放冰箱定型30分钟
步骤
step
17
切件，装饰
步骤
step
18
完成啦，超完美的小四卷君，不开裂也不掉皮哦！
不开裂不掉皮的小四卷君，原来这么容易做！的成品图
不开裂不掉皮的小四卷君，原来这么容易做！的烹饪技巧
技巧
tips
1、蛋白霜要认真打发，打发后最好马上使用
2、家用烤箱的温度每个都有少许差异，烘烤温度和时间可根据自家烤箱适当调整
3、蛋糕片烘烤时间不宜过久，否则表面过干会导致卷时开裂
4、蛋糕取出后要放烤架上晾凉，表面虚盖一张油纸防止水分散发过多表面干燥
5、蛋糕烤完后最好在一小时内卷，放太久后使用也会导致卷蛋糕卷的时候开裂
6、淡奶油不宜打发过久，也是即打即用
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