私房烘焙配方蔓越莓饼干（减糖少油）

发布时间：2021-10-09 13:49:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

底筋面粉155克 鸡蛋15克 安佳黄油90克 糖粉30克 3人份

辅料 others

蔓越莓干60克

私房烘焙配方蔓越莓饼干（减糖少油）的做法

步骤 step

黄油切小块，放在打蛋盆，放入烤箱低温40℃软化。

步骤 step

黄油软化以后，倒入糖粉和鸡蛋用打蛋器打发。

步骤 step

打发到黄油体积蓬松，颜色变浅，

步骤 step

切蔓越莓干，蔓越莓干一定要切细一点。

步骤 step

加入面粉和蔓越莓干

步骤 step

将面糊翻拌至没干粉的状态即可，

步骤 step

裹上保鲜膜，使用模具整形

步骤 step

取出面团，面团不能冻太硬，用手指压在面团上可以留下手指印是最好的状态。

步骤 step

用刀切成0.5cm的薄片。（注意，饼干的厚度决定烘焙的时间，）

步骤 step

将切好的饼干摆在烤盘中，中间留出缝隙，烤箱预热5分钟，上下火180℃，烤12-15分钟

技巧 tips

1.如果没有底筋面粉可以使用普通面粉，酥脆感和口感会粗糙一点
2.蔓越莓干一定要切细一点。
3.切的时候面团破裂，一般是面团太软或者太硬。
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