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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋4个
白醋1毫升
红色色素1克
白糖40克
香草精1克
玉米油10毫升
清水15克
2人份
辅料
others
高筋面粉300克
鸡蛋1个
黄油10克
酵母2克
白糖10克
食盐1克
心形蛋糕吐司的做法
步骤
step
1
先来做蛋糕胚。蛋清放入无水无油的盆中，放入白醋。30克的糖分三次放入，打发至湿性发泡。
步骤
step
2
清水、玉米油放入大碗中，搅拌均匀，筛入低筋面粉。
轻柔的翻拌均匀，面团稍微成团，不要太稀。
步骤
step
3
放入4个鸡蛋黄，滴香草精，加入色素，翻拌均匀就可以了。
步骤
step
4
取1/3的蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀。蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。
步骤
step
5
做好的蛋糕糊倒入烤盘中，磕震掉大气泡。
步骤
step
6
预热烤箱，上下火190度，20分钟即可。烤好以后自然放凉。
步骤
step
7
用心形的模具刻出来六个蛋糕片，就可以了。
步骤
step
8
继续来做面包部分。将白糖融化，放入高筋面粉、食盐、鸡蛋和酵母，根据面粉的吸水性适量添加清水，开始第一次和面程序。
步骤
step
9
程序结束后，放入室温软化的黄油，继续第二次和面程序。
步骤
step
10
程序结束后，面团可以拉扯出较韧的薄膜就可以了。
步骤
step
11
室温进行一发，用手指在面团中间戳一个小洞，面团不回缩就可以了。
步骤
step
12
面团发酵完成后，轻柔地将面团取出来，直接分成70g一个的面团，一共4个。
步骤
step
13
将面团轻轻地整理成圆形，一共6份。将面团擀开，中间放入蛋糕
步骤
step
14
上下部分折叠回来，收口捏紧即可。
步骤
step
15
做好的面团都放入吐司盒中。
步骤
step
16
放入烤箱进行二发
步骤
step
17
发酵至原来的两倍大小。
步骤
step
18
预热烤箱，上下火190度40分钟即可。
心形蛋糕吐司的成品图
心形蛋糕吐司的烹饪技巧
技巧
tips
烤箱设置仅供参考哈~
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