千层手撕面包

发布时间：2021-10-09 09:12:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

高粉300克 酵母3克 盐2克 清水145克 黄油35克 绵白糖20克 2人份

辅料 others

牛奶80克 椰蓉80克 黄油40克 糖粉40克

千层手撕面包的做法

步骤 step

厨师机后油法和面。

步骤 step

能拉出膜的状态。

步骤 step

揉好面后，表面喷水，盖上盖子，放温暖的阳光下醒发半小时。

步骤 step

将面团平均分成四份。

步骤 step

将软化的黄油，糖粉，牛奶，椰蓉混合搅拌均匀，馅料就做好了。

步骤 step

用面条机将四份面团压薄，表层涂抹馅料。

步骤 step

按长方形状卷起。

步骤 step

压扁，从中间纵向切开。

步骤 step

将两块面叠起。

步骤 step

切口朝上，卷起，放入模具中进行发酵。发酵至九分满，烤箱预热，180度，热风，25分左右。

技巧 tips

1、第一次发酵不用发的过大，28度左右的温度半小时即可；
2、卷起来后要稍微用力按压一下，这样层次会更加漂亮。

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