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[导读]：红丝绒蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的红丝绒蛋糕卷的家常做法，红丝绒蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常红丝绒蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋4个
糖粉40克
葵花籽油40克
牛奶40克
红曲粉8克
低粉30克
4人份
辅料
others
淡奶油250克
糖粉20克
红丝绒蛋糕卷的做法
步骤
step
1
淡奶油加糖，隔冰水打发
步骤
step
2
打发至可裱花状态，加盖保鲜膜入冰箱冷藏
步骤
step
3
低粉和红曲粉充分混合过筛两次备用
步骤
step
4
烤盘事先铺好油纸，烤箱180度预热
步骤
step
5
蛋黄、蛋清分离（蛋清的盆里要求无水无油），蛋黄加10克糖搅打至颜色变成浅黄色
步骤
step
6
加入牛奶搅匀
步骤
step
7
加入葵花籽油充分搅匀
步骤
step
8
筛入混合粉
步骤
step
9
翻拌至无面粉颗粒备用
步骤
step
10
蛋清分次加30克糖
步骤
step
11
打至湿性发泡，拉起打蛋头表面有小弯钩
步骤
step
12
蛋白糊与蛋黄糊混合翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免消泡）
步骤
step
13
将面糊从高处倒入烤盘中，刮平表面，大力震几下，震出大的气泡
步骤
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14
入预热好的烤箱，180度，中下层、20分钟
步骤
step
15
蛋糕烤好后，立即取出放到烤架上，出炉趁热揭去油纸
步骤
step
16
晾凉后切去蛋糕四边修整齐，正面向上
步骤
step
17
采用反卷的方法，抹上淡奶油，起始端抹厚一点，末端涂薄薄一层就行，并且留3cm不涂奶油，以免卷的时候奶油漏出
步骤
step
18
然后提起油纸用擀面杖辅助卷好
步骤
step
19
两边封好，将蛋糕卷末尾置于正下方入冰箱冷藏室冷藏1小时
步骤
step
20
取出后，将头尾不好看的部分切掉薄薄一层（直接吃掉),然后切块就行了。（用锋利的刀切块，每切一刀就要把刀身擦干净）
红丝绒蛋糕卷的成品图
红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、红曲粉和低筋粉要充分混合过筛。
2、将哪面作为蛋糕的表面都可以，只要将最好的那面作为表面就行。
3、蛋糕冷藏时，将蛋糕卷末尾置于正下方入冰箱冷藏室冷藏，这样出来的形状比较漂亮。
4、用锋利的刀来切蛋糕时，每切一刀就要把刀擦干净。
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