千层蒸糕

发布时间：2021-10-09 07:47:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 其它口味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

面粉300克 干酵母2克 水150克

辅料 others

油适量

千层蒸糕的做法

步骤 step

将面粉，水，酵母倒入盆中，和成三光面团，静置松弛20分钟。擀成大片，切成两半，

步骤 step

在其中一半上抹油撒粉，盖上另一片。继续擀开，如此重复5次。最后一次叠上厚，只需稍擀压实

步骤 step

切成两半，分别放入两个蒸笼。蒸笼够大的话就直接放进去。醒发至2倍大。冷水上锅，大火蒸15分钟。关火，继续焖3-5分钟。

步骤 step

取出晾凉，冷却后切块。量比较少，整块看起来没什么厚度，不过切成小块，就不觉得薄了

步骤 step

技巧 tips

三光，即盆光，手光，面光。最后和好的面团应该不粘手不粘盆。
蒸好关火后不要马上揭盖，继续焖3-5分钟，以免出现皱皮现象

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