没有烤箱也能做出超级好吃的酸奶蛋糕

发布时间：2021-10-09 04:26:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

低粉50克 鸡蛋·2个 玉米油10克 酸奶90克 糖30-35克 2人份

辅料 others

柠檬汁几滴

没有烤箱也能做出超级好吃的酸奶蛋糕的做法

步骤 step

规矩蛋清，蛋黄分离。容器必须是无水无油。蛋黄里面加入酸奶，搅拌均匀。

再加入玉米油搅拌均匀。筛入低筋面粉，面粉最好过筛减少颗粒，口感也会更好。

步骤 step

再加入玉米油搅拌均匀。筛入低筋面粉，面粉最好过筛减少颗粒，口感也会更好。

步骤 step

用手动打蛋器搅拌成均匀的酸奶蛋黄糊。蛋清加入几滴白醋或柠檬汁。用电动打蛋器打出粗粗的鱼泡泡加入3分之一白糖。打出细密泡泡再加入3分之一白糖。蛋白打出纹理再加入余下的3分之一白糖。直到蛋白提起来有个直立得小弯勾，就算打好了，记住蛋白一定要打到位，不然会消泡的。

步骤 step

把蛋白分三次加入到酸奶蛋黄糊里。用翻拌手法搅拌均匀。
酸奶很容易消泡所以我没有使劲的搅拌。

步骤 step

搅拌好的面糊倒入模具，没有模具的可以用家里的小容器多到几个。把模具从高处10厘米左右掉落几次震出里面的气泡。

步骤 step

最后开锅后，中小火。记得是中小火，不是小火。冷水上锅蒸20分钟以上。具体视模具大小增减时间。
然后出锅震几下倒扣晾凉。

技巧 tips

小提示:

1.模具不要抹油。

2.上锅蒸的蛋糕模具一定要盖锡纸或保鲜膜，否则蒸出来会塌的很厉害。

3.蒸好后，不要立及揭开盖子，应该捂一两分钟。

4.蛋白一定一定要打到位，最好电动打蛋器。不要过度翻拌，酸奶本来就容易消泡。

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