糖蜜核桃土司

发布时间：2021-10-09 04:20:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

高筋粉250克 盐1/2小勺 细砂糖20克 酵母(干)1小勺 奶粉20克 水120克 核桃60克 黄油15克 5人份

辅料 others

核桃25克 砂糖10克 黑蜜糖20克

糖蜜核桃土司的做法

步骤 step

面团：高筋粉250g，细砂糖20g，盐1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉20g，黑糖蜜20g，水120g，黄油15g，核桃60g
装饰：核桃25g，砂糖10g

步骤 step

将除黄油外的面团料倒入大碗，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉至拉膜。加入切碎的核桃，揉匀

步骤 step

放入碗中，基础发酵至面团长大

步骤 step

滚圆，松弛15分钟左右。擀成20*15厘米的长方形，卷成圆柱，放入土司盒中，进行最后发酵

步骤 step

将装饰用核桃切碎，与白糖混合均匀，备用

步骤 step

面团长至8分满，表面刷蛋液，撒满核桃糖，放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟，表面上色，出炉

步骤 step

脱模，冷却后切片

技巧 tips

若烘烤未完成，表面已完全上色，需将表面盖上锡纸，以免上色过深。
所有核桃均无需提前烤熟。

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