菜系及功能:家常菜谱

干煎小黄鱼

原料:小黄鱼400克，熟豆油500克(耗100克)，淀粉60克，精盐8克，花椒粉、胡椒粉、料酒各少许。

干煎小黄鱼的做法

(1)小黄鱼去肚洗净，撒入精盐、花椒粉、胡椒粉、料酒腌约

(2)炒勺置火上，放入熟油烧至七成热，将淹过的鱼沾匀干淀粉，放入油中煎制，待两面呈金黄色时铲出装盘即成。

特点:香脆肉鲜。