奥利奥酸奶荞麦戚风蛋糕。

发布时间：2021-10-09 01:40:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：奥利奥酸奶荞麦戚风蛋糕。的做法菜谱为您推荐大图正宗的奥利奥酸奶荞麦戚风蛋糕。的家常做法，奥利奥酸奶荞麦戚风蛋糕。的做法步骤图解，更多家常奥利奥酸奶荞麦戚风蛋糕。怎

工艺烤

口味甜味

时间 90分钟

难度未知

主料 main

自制无糖酸奶70克 白砂糖15克 玉米油30克 荞麦面粉35克 低筋面粉30克 玉米淀粉5克 蛋黄3个 3人份

辅料 others

蛋白。3个 白醋。2克 白砂糖。35克 奥利奥饼干碎。30克

奥利奥酸奶荞麦戚风蛋糕。的做法

步骤 step

准备材料，蛋白、蛋黄分离烤箱，180度预热，我通常预热的温度会比可使用的温度高，蛋白暂时放冰箱冷藏。

步骤 step

盆中依次加入玉米，由酸奶白砂糖进行乳化搅拌至汤融化。

步骤 step

鸡鸡面粉，荞麦粉，玉米淀粉一起过筛两次，倒入酸奶糊中，滑一次搅拌均匀，一次加入蛋黄翻拌均匀，切忌不要翻拌过度，面糊起劲。

步骤 step

取出冷藏的蛋白，加入几滴白醋。去蛋腥稳定蛋白。

步骤 step

分三次加入白糖浆蛋白打至光泽细腻的状态，从小直角坚挺状

步骤 step

取1/3的蛋白糊，放入蛋黄糊里混合均匀，再倒回蛋白盆中混合均匀。

步骤 step

将奥利奥饼干碎混合入蛋白糊中翻拌均匀，我买的是饼干碎，没有中间的夹心。如果买的是成块的饼干，就把中间的夹心取出捣碎。

步骤 step

这里我用了两个5寸加高的模具，做了双倍的量，倒入模具中，放入烤箱烘烤。

步骤 step

模具放在下层150度40分钟，注意观察上色。

步骤 step

蛋糕壶出炉后，用一根牙签或竹签插入蛋糕壶内，看有没有蛋液带出粘在竹签上，没有的话就证明熟了，从20厘米左右的地方摔下震几下震去空气。

步骤 step

将无菌倒库在物体上，我用的是吐司和刚好可以倒扣两个，倒扣至自然冷却后，脱模即可。

技巧 tips

配方中的酸奶用的是自制无糖酸奶没有放糖，如果是瘦的话可以适当的减糖，配方中的含糖量已经很低了，我觉得味道刚刚好，这个方子可以做一个6寸的，也可以做一个5寸的加高。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！