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[导读]：紫薯裸蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的紫薯裸蛋糕的家常做法，紫薯裸蛋糕的做法步骤图解，更多家常紫薯裸蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
紫薯300克
淡奶油100克
奶油奶酪40克
火龙果适量
4人份
辅料
others
低粉40克
鸡蛋3个
牛奶25克
细砂糖30克
玉米油25克
白醋少许
紫薯裸蛋糕的做法
步骤
step
1
备好食材，蛋黄与蛋白分离装入无油无水盆中。蛋黄盆中加入10克糖拌匀。
步骤
step
2
油和牛奶搅打均匀，再加入步骤1中拌匀。
步骤
step
3
面粉过筛二次加入蛋黄糊中。以Z字型拌匀。
步骤
step
4
蛋白中添2滴白醋打至粗泡，加入余下白糖的三分之一。
步骤
step
5
打发至较为细腻，加入三分之二的糖。
步骤
step
6
蛋白打至呈粗纹时加入最后一次白糖继续打发。
步骤
step
7
蛋白打至全发，拎起打蛋器呈小三角。烤箱预热，190度，上下火。
步骤
step
8
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中以J字型翻拌。
步骤
step
9
再倒回蛋黄盆中以同样手法拌匀。
步骤
step
10
蛋糕糊倒入六寸模具中，振去大汽泡，入烤箱转150度25分钟。
步骤
step
11
蛋糕烤好要倒扣凉透。蒸好的紫薯加入奶油奶酪40克，淡奶油入料理机打匀。
步骤
step
12
紫薯泥装入裱花袋中。用的是圆型花嘴。
步骤
step
13
火龙果切小丁。
步骤
step
14
蛋糕切三片。
步骤
step
15
蛋糕挤上紫薯糊，放上水果，再放上一片蛋糕。
步骤
step
16
如此反复，加紫薯泥，水果，最后挤上紫薯，摆上水果即可。
紫薯裸蛋糕的成品图
紫薯裸蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、烤箱的温度以自家烤箱为准。 2、紫薯泥中的淡奶油和奶酪无固定量，拌至紫薯泥顺滑即可。 3、做蛋糕时翻拌不要打圈，要轻而快。
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