烤箱虾扯蛋【初味日记】

发布时间：2021-10-08 20:41:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

低筋面粉50克 泡打粉1克 盐1小撮 澄粉8克 水76克 4人份

辅料 others

盐、清酒、胡椒粉适量 熟玉米粒适量 鹌鹑蛋适量 虾适量

烤箱虾扯蛋【初味日记】的做法

步骤 step

虾洗净去壳留下尾巴。

步骤 step

挑出虾线。

步骤 step

用盐、清酒、胡椒粉搅匀，腌制一下。

步骤 step

低筋面粉、泡打粉、澄粉、少许盐筛入碗中。

步骤 step

加入水搅拌均匀。

步骤 step

面糊静置半小时。

步骤 step

迷你蛋糕模具中刷上玉米油。

步骤 step

模具中放入一勺面糊。

步骤 step

放入适量玉米和一只虾，最后打入一只鹌鹑蛋。

步骤 step

烤箱提前预热，180度，烘烤约15-20分钟。

步骤 step

取出成品，撒上少许披萨草或番茄酱即可。

技巧 tips

/方法/
1、想知道虾扯蛋是否熟透，可以插入竹签测试，抽出没有面糊或能轻易取出整个即可。
2、想要底部面糊烤得焦脆，也可以在定型后在虾扯蛋的边缘刷上油，让油渗入底部继续烤一下。

/保存/
因为有鸡蛋和海鲜的原因，建议现做现吃。

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