番茄百里香面包

发布时间：2021-10-08 20:37:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 90分钟

难度 初级入门

主料 main

高筋粉110克 细砂糖8克 全麦粉8克 盐1/4小勺 酵母(干)1/4小勺 番茄酱25克 蛋清25克 水35克 黄油8克 3人份

辅料 others

干百里香粉1/2小勺 马苏里拉奶酪丝适量

番茄百里香面包的做法

步骤 step

用料：高筋面粉110g，全麦粉8g，细砂糖8g，盐1/4小勺，干酵母1/4小勺，番茄酱25g，蛋白25g，水35g，黄油8g，干百里香粉1/2小勺，马苏里拉奶酪丝适量

步骤 step

将除黄油，百里香外的所有面团料倒入面包桶，用和面程序搅拌13分钟，加入黄油，再搅拌30分钟，至能拉出薄膜

步骤 step

加入百里香粉，揉匀，放入碗中，进行基础发酵。

步骤 step

面团长至2倍大，分割成3等分，滚圆，放入抹油的模具中，最后发酵约30分钟，面团长大。

步骤 step

表面刷蛋液，撒上马苏里拉

步骤 step

放入烤箱，中层，上火190度，下火150度，烤约15分钟左右，表面金黄，出炉。立即脱模

技巧 tips

马苏里拉奶酪可以用其它奶酪替代，或不用。
滚圆后的面团无需松弛，可直接放入模具中进行最后发酵。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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