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[导读]：蛋黄酥的做法菜谱为您推荐大图正宗的蛋黄酥的家常做法，蛋黄酥的做法步骤图解，更多家常蛋黄酥怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
数小时
难度
新手尝试
主料
main
低粉160克
猪油60克
豆沙200克
咸蛋黄9个
辅料
others
砂糖10克
盐1克
蛋液适量
黑芝麻适量
蛋黄酥的做法
步骤
step
1
1、油皮：低粉100克、猪油30克、水50克、砂糖10克、盐1克
取一盆放入低粉
加入猪油、砂糖、盐、水
步骤
step
2
揉成油皮面团
2、油酥：低粉60克、猪油30克
取一盆放入低粉
步骤
step
3
加入猪油
揉成油酥面团
步骤
step
4
把2个面团放入盆里盖上盖子松弛20分钟
趁面团松弛，把咸蛋黄放入烤箱喷上酒后180度烤6分钟备用
步骤
step
5
松弛好的面团分别分成9等份
将油皮擀成圆形，将油酥团成球放在中间
步骤
step
6
用油皮包裹油酥成球状，再松弛10分钟
取一个松弛好的面团擀成长条状
步骤
step
7
将它卷起来
将横条转为竖条，压扁再用擀面杖擀长
步骤
step
8
再次卷起来，继续松弛10分钟
取一保鲜袋套在手上，取适量豆沙中间放上咸蛋黄
步骤
step
9
用豆沙包好咸蛋黄搓圆备用
取一面团用手把2头往中间挤，然后翻面压扁
步骤
step
10
用擀面杖擀成圆形
将豆沙蛋黄球放在中间
步骤
step
11
慢慢收好口，整形好
全部做好放入烤盘，刷上蛋液，最好只用蛋黄液
步骤
step
12
撒上黑芝麻
放入预热好的烤箱中下层180度，烤25分钟
蛋黄酥的成品图
蛋黄酥的烹饪技巧
技巧
tips
我最后刷的是蛋液，其实应该刷蛋黄液，那么外皮会更加好看！
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