莲蓉蛋黄酥

发布时间：2021-10-08 03:58:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 其它口味

时间 数小时

难度 初中水平

主料 main

面粉150克 黄油120克 细砂糖35克 低筋面粉120克

辅料 others

莲蓉若干个 咸蛋黄若干个

莲蓉蛋黄酥的做法

步骤 step

将中粉、细砂糖和一半的黄油，混合适量水投入面包机，揉面程序约半小时；将低粉和一半黄油，混合捏揉混合成团，放一边醒发

步骤 step

选新鲜咸鸭蛋，取出蛋黄，表面筋膜要剥干净。每个咸蛋黄用25克的莲蓉包裹，搓圆备用

步骤 step

将油皮和油酥等分成若干份，全程保鲜膜包住

步骤 step

油皮包住油酥，压扁，用擀面杖擀平

步骤 step

卷起来，静置松弛20分钟。再压扁擀平，再卷起静置20分钟

步骤 step

将蛋黄酥皮直接折叠，捏紧两头。其中捏紧的一面朝下

步骤 step

压扁擀皮，包馅收口。置于烤盘放入180度的华帝烤箱JKD611-01A中，烤制半小时即可

技巧 tips

1、最好能拉出有韧劲的膜，这样更不容易破酥。
2、宜挑选生咸鸭蛋，洗净以后更好剥。

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