多层次酥脆麻花

发布时间：2021-10-08 13:20:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味甜味

时间 90分钟

难度 初中水平

主料 main

面粉500克 5人份

辅料 others

植物油（和面）80克 盐一勺 糖100克 酵母粉5克 鸡蛋一个

多层次酥脆麻花的做法

步骤 step

面，油80克，糖倒的容器里

步骤 step

搅拌完成为泥沙状

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酵母粉用温水溶化

步骤 step

酵母粉的水加完，混合面粉

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揉成面团，密封用保鲜膜把盆子覆盖。隔热水发酵，有油的面发酵的慢些大约一个半小时左右

步骤 step

发酵完毕，擀成面皮，大约和做饼一样薄厚

步骤 step

折叠上图的面饼，切成宽条

步骤 step

二个面条或者三个都可以重叠

步骤 step

用手搓出劲

步骤 step

折叠一下如图

步骤 step

做好的麻花面胚，注意用湿布或者保鲜膜盖上防止面干

步骤 step

油温不要太高，可以先试下。小火慢炸二面金黄即可，我这个油最后都炸光了。有些糊，可以多放油。

技巧 tips

1，发面的时候可隔热水发酵比较快。
2，面里必须加油这样麻花酥脆
3，炸麻花的油自行掌握看锅的大小

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