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工艺
烤
口味
甜味
时间
数小时
难度
初级入门
主料
main
蛋白42克
细砂糖20克
玉米淀粉1克
淡奶油50克
低糖蓝莓果酱8克
低糖菠萝果酱5克
新鲜草莓2个
徐香猕猴桃1个
4人份
迷你帕芙洛娃蛋糕的做法
步骤
step
1
提前把烤盘里垫一层硅油纸。
步骤
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2
食材准备、称取。
步骤
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3
预热烤箱，125度，上下火；鸡蛋清洗擦干表面的水分，磕开分离蛋清和蛋黄到2个容器中，蛋黄可以做其他用途。
步骤
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4
细砂糖分2、3次加入蛋清中，一手扶着量杯，一手提着电动打蛋器1档打发。
步骤
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5
打发至提起打蛋头，蛋白霜呈现弯钩。
步骤
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6
倒入玉米淀粉，不开电源，先手动搅打几下，再开打蛋器电源，1档搅打一会。
步骤
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7
取一次性中号裱花袋套在小号量杯里，把制作完成的蛋白霜装入裱花袋。
步骤
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8
裱花袋剪开一道口子，把蛋白霜挤在硅油纸上。
步骤
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9
把烤盘送入预热好的烤箱，中层，125度，上下火，烤60分钟，烤完放在烤箱里自然冷却一小时以上。
步骤
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10
迷你帕芙洛娃蛋糕差不多放凉后，开始处理水果，去皮、切小块。
步骤
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11
淡奶油倒入小号硅胶量杯中，加入蓝莓果酱。
步骤
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12
一手扶着量杯，一手拿着料理棒1档打发淡奶油。
步骤
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13
注意不时检查打发状态，淡奶油浓稠有纹路时即可，可以冷藏放一会。
步骤
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14
取1块迷你帕芙洛娃蛋糕，抹上淡奶油，叠上1块，如此反复叠完3块即可，中间放少许水果，挤入菠萝果酱果粒，可以冷藏一会再吃。
迷你帕芙洛娃蛋糕的成品图
迷你帕芙洛娃蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、使用的是市售方便包装的带颗粒的低糖菠萝果酱、蓝莓果酱，可以用其他果酱代替；水果也可以用其他酸点的水果代替，吃起来不会很甜腻。
2、蛋清42克，刚好一个大点的鸡蛋的蛋清量。
3、糖减少了很多，感觉吃起来也甜。
4、可以食用前再加入水果和果酱。
5、烤箱温度、烘烤时间仅供参考，以实际家庭烤箱温度调整，我用的35升扁平型烤箱，烤架设置3层。
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