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[导读]：紫薯栗子酥的做法菜谱为您推荐大图正宗的紫薯栗子酥的家常做法，紫薯栗子酥的做法步骤图解，更多家常紫薯栗子酥怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
数小时
难度
中级掌勺
主料
main
糖粉20克
温水54克
猪油54克
低筋面粉150克
5人份
辅料
others
猪油60克
紫薯粉20克
低筋面粉100克
栗子馅300克
紫薯栗子酥的做法
步骤
step
1
准备好所有食材
步骤
step
2
将油皮材料放入面包机，启动揉面程序
步骤
step
3
揉至可出薄膜即可，搓圆盖膜放冰箱松驰1小时
步骤
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4
将辅料中的紫薯粉、低筋面粉过筛至盆中
步骤
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5
混合均匀后加入辅料猪油轻捏成团，搓圆盖膜放冰箱松驰1小时
步骤
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6
取出松驰好的面团
步骤
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7
秤重后分别分割9等份，搓圆盖膜
步骤
step
8
取一份白色水油面团按压成中间厚、四周簿圆饼状，中间放入一个紫色油酥面团
步骤
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9
用左手虎口慢慢推移包住油酥，捏紧收口
步骤
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10
依次做完后再盖膜松驰20分钟
步骤
step
11
取一面团压扁后用擀面仗擀成椭圆形
步骤
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12
自上向下卷起后，继续盖膜再松驰20分钟
步骤
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13
取一卷压扁后擀成长条状
步骤
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14
自上向下卷起，后盖膜松驰20分钟
步骤
step
15
此时将栗子馅秤重后搓圆备用
步骤
step
16
取一个松驰好的面卷，从中间对半切开
步骤
step
17
将其中一半，切面朝下轻轻压扁，再擀成中间厚、四周簿的面皮
步骤
step
18
放入一个栗子球
步骤
step
19
用虎口慢慢推移包住栗子球，收口朝下
步骤
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20
依次做好后送入预热好的烤箱中层：以180度、上下火
步骤
step
21
烤25~30分钟左右
紫薯栗子酥的成品图
紫薯栗子酥的烹饪技巧
技巧
tips
1、此配方可做18个蛋黄酥：我分别做了10个紫薯栗子蛋黄酥和紫薯栗子酥
2、不喜欢猪油蛋黄酥的朋友，可改用黄油做，我觉得味道也很棒的
3、天热温度高黄油易融化，需放冰箱冷藏松驰；温度低时可直接室温松弛，亲根据实际情况来操作
4、每台烤箱情况不同，本菜谱的烤制温度和时间仅供参考
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