火腿沙拉面包
火腿沙拉面包的做法
1
准备好所有的食材。黄油提前室温软化。
2
将250g高筋面粉、50g低筋面粉、10g奶粉、20g细砂糖、盐 3g和3g干酵母粉放入和面盆里面。糖和盐不要直接和酵母粉接触。
3
然后倒入170ml清水和35g全蛋液。剩下的鸡蛋液要留着,最后用来刷在面包表面。
4
先用筷子将面团材料都搅拌成看不见干面粉的絮状。
5
启动机器,揉成光滑的面团以后,加入事先软化好的黄油,然后继续揉面,至能拉出较为结实的半透明薄膜。做调理面包的面团不需要像吐司面团那样揉出手套膜。
6
将面团重新滚圆,盖上保鲜膜或者湿布,放在温暖的地方进行基础发酵。
7
面团发酵的时间里,来准备馅料。将什锦蔬菜粒放入沸水锅中焯水,然后捞出来沥干备用。
8
将面团发酵至两倍大小,判断的方法是用手指蘸少许干面粉,插入面团底部,拿出手指以后面团不塌陷也不回缩就表示发酵完成了。
9
将发酵完成的面团倒到揉面垫上面,轻轻按压排气。一定不要去揉它哦。
10
将面团分割成等份的小面团,每个小面团大约70g重。然后分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
11
沥干水分的什锦蔬菜粒放入碗中,加入1大勺沙拉酱,搅拌均匀,馅料就做好了。
12
面团松弛好之后,取一份小面团,用擀面杖从中间位置分别往上下两个方向擀,擀成长条状。如果擀的时候,面团回缩严重,就说明没有松弛到位,可以等待一下,不要硬擀,以免破坏面团的筋性。
13
按照上面的步骤,依次将所有的面团都擀长,然后摆入铺了油纸的烤盘里面。每个面团之间要留出适量的空间,便于发酵。
14
将火腿片切掉边缘部分,留出一个长方形的火腿片,切出来的小碎片可以放进馅料里面拌匀。如果用培根的话,就不需要切,直接一分为二就可以了。
15
将火腿片铺到面片上面,放入烤箱里面,开始发酵。烤箱不需要开电源。
16
发酵至体积明显变大,在四周露出来的部分刷一层薄薄的全蛋液。
17
将什锦蔬菜粒均匀的铺在培根上,沙拉酱采用“之”字型挤到面包表面,然后撒一些香葱碎和现磨黑胡椒粉。
18
烤箱提前180度预热,预热完成以后,将烤盘放入烤箱的中下层,设置上下管温度170度,时间15分钟。
19
时间结束之后,立刻出炉,就可以开始享用啦。
火腿沙拉面包的成品图
火腿沙拉面包的烹饪技巧
1.揉面的时候,水的用量不是绝对的,要预留出10g来,根据面团的状态决定是否添加。
2.烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能做出适当的调整。
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