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[导读]：蛋黄莲蓉月饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的蛋黄莲蓉月饼的家常做法，蛋黄莲蓉月饼的做法步骤图解，更多家常蛋黄莲蓉月饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
转化糖浆80克
白莲蓉月饼馅200克
咸蛋黄6颗
3人份
辅料
others
月饼专用粉120克
枧水2克
烘焙油30克
蛋黄莲蓉月饼的做法
步骤
step
1
材料:展艺月饼糖浆80克、月饼专用粉120克、枧水2克、烘焙油30克、白莲蓉月饼馅200克、咸蛋黄6颗、50克月饼模具1套
步骤
step
2
制作：月饼糖浆加枧水和烘焙油一起手动打蛋器搅拌均匀
步骤
step
3
筛入月饼专用粉先用手动打蛋器搅拌一下
步骤
step
4
再用手抓捏成团
步骤
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5
饼皮用保鲜膜包好静置一个小时待用
步骤
step
6
等待饼皮的时候先把咸蛋黄放锅里蒸熟
步骤
step
7
再将月饼馅分为20克一个搓成圆球形，蛋黄全部捣碎待用
步骤
step
8
月饼馅放手里按扁，取7克的咸蛋黄放中间
步骤
step
9
月饼馅将蛋黄全部包裹起来搓圆待用
步骤
step
10
饼皮醒好分割为23克一个面团，搓圆待用
步骤
step
11
硅胶垫上撒少量粉，取一个小面团用擀面杖擀成薄片
步骤
step
12
饼片放手心，中间放一颗月饼馅，饼皮将月饼馅整个包裹起来
步骤
step
13
将50克月饼模具花片装好，按下让花片粘到面粉，再用力磕掉多余的粉
步骤
step
14
手上粘少许粉，将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下
步骤
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15
饼胚放入月饼模具里
步骤
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16
口朝下放桌上，用力按压下去
步骤
step
17
再提起月饼模，将压好的饼胚在烤盘上推出来
步骤
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18
都压好放入预热好上下火200度的烤箱里
步骤
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19
中层先烤5分钟定型后取出表面刷少许蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分钟样子至表面金黄色即可出炉
步骤
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20
完成咯
步骤
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21
完成图
步骤
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22
完成图
蛋黄莲蓉月饼的成品图
蛋黄莲蓉月饼的烹饪技巧
技巧
tips
枧水可用食用碱粉和水按1:3的比例混合调制而成，隔一夜过滤下即可使用（比如10克的碱粉里加30克的水）
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