葡萄干核桃肉桂面包卷

发布时间：2021-10-08 07:30:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

高筋粉227克 盐4克 砂糖2小勺 酵母(干)1小勺 肉桂粉2克 黄油14克 鸡蛋23克 牛奶59毫升 水88毫升 5人份

辅料 others

葡萄干3/4杯 砂糖1/2杯 切碎的核桃1/2杯 肉桂粉1大勺

葡萄干核桃肉桂面包卷的做法

步骤 step

面团料：高筋粉227克，砂糖2小勺，盐4克，干酵母1小勺，肉桂粉2克，鸡蛋23克，黄油14克，牛奶59毫升，水88毫升，葡萄干3/4杯，切碎的核桃1/2杯

肉桂糖：砂糖1/2杯，肉桂粉1大勺

步骤 step

将面粉，糖，盐，肉桂粉，干酵母倒入面包桶，混合均匀。加入鸡蛋，黄油，牛奶和水，放入面包机，和面程序搅拌约20分钟。

步骤 step

能拉出薄膜。取出，加入葡萄干和核桃，揉匀。滚圆，放入大碗，基础发酵约2小时，面团长大

步骤 step

将肉桂粉倒入砂糖中，混合均匀，备用。将面团整理成22X13厘米的长方形，均匀地铺满肉桂糖

步骤 step

卷起，成圆柱形。收口向下，放入吐司盒，最后发酵约90分钟，面团长大

步骤 step

放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟，表面成金棕色，出炉。立即脱模，冷却后切片

技巧 tips

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
若表面上色过早，需及时加盖，以防烤焦。

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