准备食材，红糖用100克热水化开放温。

加进酵母静置三分钟后加入鸡蛋，鸡蛋去壳约50克，液体量合计150－155克。

把面粉，糖和酵母放进盆里混合均匀，然后把水全部加进去，用筷子搅成棉絮状。

所有食材放入厨师机，开中高档揉至面团表面细腻光滑即可。

把揉好的面团取出来，稍微整理下，按扁，平均分八份，每份大约63克左右。

将小剂子稍微整理成圆团，盖上保鲜膜或湿布，防止表面干燥。

揉面垫撒上一层面粉，取一个小面团，像搓洗衣服一样揉五十次左右，不嫌麻烦的可以多揉一会儿，揉得越好，成品越光滑松软有嚼劲，其余的记得一定要随手盖保鲜膜，以防风干，揉好的面团表面细腻光滑，捏紧收口揉成椭圆形，均匀的滚上一层薄粉，这样发酵完蒸好就会很圆，依次全部做好。

锅里放入适量的水，水量多一点，把馒头胚依次摆入垫了油纸的蒸屉，每两个中间留好发酵的空隙，盖上锅盖发酵至1.5-2倍大左右，不要发过了，发得太大了里面气孔会很大，不过不影响口感的，如果天气比较冷，可以开大火将水烧至温热，然后关火发酵。

这是发酵好的状态，表面光滑，掂一掂，感觉明显变轻就算是发酵好了。

发好的馒头不用取出，直接开大火将水烧开，上汽后转中火蒸15分钟，关火闷三分钟取出。

时间到，好吃的红糖馒头来啦，掰开咬一口，真的很美味哟！看看组织细腻吧！又软又光滑，空口就能吃3个！