栗羊羹
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工艺
煮
口味
甜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
红豆沙300克
栗子仁150克
辅料
others
琼脂10克
麦芽糖50克
栗羊羹的做法
步骤
step
1
准备食材,板栗仁、麦芽糖、琼脂、红豆沙(,用来制作羊羹的红豆沙要很细腻的那种,越细越好,不要粗颗粒的)
步骤
step
2
煮锅放水,放入板栗煮至软糯可以轻松压碎的程度即可。
步骤
step
3
煮至绵软的板栗捞出控干水份压碎,切成小颗粒状
步骤
step
4
准备一个小汤锅,倒入水,加入琼脂、麦芽糖,搅拌均匀,放到煤气灶上。用小火加热,边加热边搅拌,使琼脂完全融化。(琼脂可以提前泡30分钟,泽瑞妈忘了,直接放煮锅了,感觉成品没啥影响,只是完全融化多费些时间。)
步骤
step
5
琼脂完全融化后,加入红豆沙,中小火直到沸腾,边煮边搅拌直至成稍微粘稠状,如果稀了多煮会,但是要用勺子不停地搅拌
步骤
step
6
红豆沙完全混合均匀感觉比较稠后,(这个时候可以尝一下味道,根据个人口味和红豆沙甜度适量加糖,买的红豆沙都比较甜,一般可以不加了)放入切碎的板栗碎拌匀即可关火。
步骤
step
7
找合适的模具,红豆羹倒入模具中,我用的是不沾小烤盘烤盘。等摸起来不烫手的时候放到冰箱冷藏,直到完全凝固住。不放冰箱也可以,基本凉透了就会凝固住。放冰箱只是为了快一些。
步骤
step
8
用刀沿着模具的边割开,把红豆羹从模具里面取出来,切成长条,再每个长条切成自己喜欢的小块即可。
栗羊羹的成品图
栗羊羹的烹饪技巧
技巧
tips
1. 喜欢吃甜的小伙伴也可以在煮红豆糊的时候加一些糖,一般市面上卖的成品红豆沙本身就含糖。
2. 也可以不加板栗,做成纯红豆羹,也是很好吃的。
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