酸辣海参汤

原料：水发海参300克，熟鸡蛋100克，醋20克，鲜汤500克，熟火腿50克，精盐2克，料酒5克，特制清汤800克，丝瓜皮50克，味精1克，姜5克，冬笋50克，胡椒面1克，葱10克。

酸辣海参汤的做法

1．选择质地软糯的水发海参，片成薄片；锅内加鲜汤，放入姜、葱、海参片、精盐、胡椒面、料酒烧开，用鲜汤煨制。火腿、冬笋分别切成5厘米长、2厘米宽的薄片。

2．丝瓜刮去粗皮，车下瓜皮，放入开水锅中汆熟，用清水漂冷，再切成5厘米长、2厘米宽的片。熟鸡蛋只取蛋白，片成薄片。

3．锅置火上，掺入特制清汤，放入海参、火腿、丝瓜皮、冬笋、蛋白，烧开；加入精盐、味精、醋和匀，盛入玻璃汤碗内成菜。

特点：海参质地软糯，汤清味鲜可口。

煲汤网提示

1．海参不能片得过厚，可用鲜汤反复煨2~3次。

2．起锅前加醋，但不能过多，以免影响汤色。

海参的营养

除沿海一带外，人们平时吃的海参是干制品，需泡发后食用，海参营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等。海参是日常膳食的常见海产品，海...[更多]

煲汤网小提示

芦笋和海参能一起吃吗: 芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃吗: 海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化