蛋挞

发布时间：2021-10-08 01:58:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：蛋挞的做法菜谱为您推荐大图正宗的蛋挞的家常做法，蛋挞的做法步骤图解，更多家常蛋挞怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

低筋粉260克 细砂糖30克 黄油100克 水90克

辅料 others

淡奶油110克 糖粉40克 牛奶80克 蛋黄2个 低筋粉8克 炼乳8克

蛋挞的做法

步骤 step

挞皮：低筋粉260g，黄油100g，细砂糖30g，水90g

挞水：淡奶油110g，牛奶80g，糖粉40g，蛋黄2个，低筋粉8g，炼乳8g

步骤 step

黄油软化，加入细砂糖拌匀，倒入水，筛入低筋粉，抓捏成均匀面团，松弛20分钟

步骤 step

淡奶油，牛奶，糖粉，炼乳倒在一起，搅拌至糖粉溶化，加入蛋黄，搅拌均匀。加入低筋粉，搅拌均匀，过筛两次，备用

步骤 step

挞皮擀成面片，覆盖着蛋挞模上，用擀面杖擀去多余的面片。将挞皮与挞模捏合服帖，在底部叉孔，松弛20分钟。

步骤 step

注入挞水，7分满，放入烤箱，中层，上下火210度，烤25分钟左右，灼出焦色，出炉，脱模

技巧 tips

挞皮一定要充分松弛，以防止烘烤时挞皮回缩。
过筛可以使烤出来的蛋挞更细腻。
挞水烘烤时会膨胀，不必加得太满。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！