椰蓉雪花面包

发布时间：2021-10-07 23:07:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

高筋粉180克 奶粉20克 细砂糖20克 水110克 干酵母3克 黄油15克 盐1/4小勺 椰蓉15克 蛋白3个 4人份

辅料 others

黄油30克 蛋黄15克 糖粉15克 奶粉2小勺 椰蓉50克

椰蓉雪花面包的做法

步骤 step

面团：高筋粉180克，细砂糖20克，干酵母3克，盐1/4小勺，奶粉20克，水110克，黄油15克；内馅：黄油30克，糖粉15克，蛋黄15克，奶粉2小勺，椰蓉50克；装饰：蛋白适量，椰蓉15克

步骤 step

和面团：将除黄油外的所有面团料倒入大盆，搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌至出膜，取出。放入大碗，盖好保鲜膜，基础发酵至2倍大

步骤 step

制馅：黄油软化，加入糖粉和蛋黄，拌匀；加入奶粉和椰蓉，拌匀成团，备用

步骤 step

整形：将发酵好的面团分割成2等分，滚圆，松弛10分钟，整形成18*18厘米的方形。铺上椰蓉馅，卷起

步骤 step

在表面刷上蛋白，滚上一层椰蓉，放入模具中，最后发酵至2-2.5倍大小。放入烤箱，中层，上下火190度，上色后下移一层或加盖锡纸。烤25-30分钟，表面金黄，出炉

技巧 tips

1、这个面包也可以不用模具，使用模具形状更规则整齐一些而已；
2、如果上色迅速可以下移一层，或在表面加盖锡纸，以免上色过重。

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