奶油小餐包

发布时间：2021-10-07 19:11:44分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

高粉380克 淡奶油90克 牛奶125克 细砂糖55克 全蛋液40克 黄油25克 酵母5克 盐3克 3人份

辅料 others

杏仁片适量 全蛋液适量

奶油小餐包的做法

步骤 step

主材料中除黄油外所有材料放入厨师机中，4档揉4分钟

步骤 step

加入黄油，5 档揉8分钟即可揉至光滑并出膜

步骤 step

揉好的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏发酵一晚

步骤 step

发酵至2-2.5倍大小的面团取出，排气

步骤 step

均匀的分成16份，揉圆，放置在烤盘中

步骤 step

入烤箱二次发酵，发酵40分钟（烤箱底层放一盘热水）

步骤 step

待发酵至2倍大小，即可取出，刷全蛋液，撒上少许杏仁片

步骤 step

入预热好的烤箱中层，上下火，180度，20分钟，
烤至表面金黄色即可加盖锡纸，以免表面烤焦

步骤 step

烤好后，取出晾凉，密封保存

技巧 tips

如果不冷藏发酵，室温发酵也可以哒

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