脆皮蛋筒

发布时间：2021-10-07 14:03:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 90分钟

难度 新手尝试

主料 main

黄油30克 蛋白35克 糖粉32克 低筋粉50克

辅料 others

盐1/16小勺

脆皮蛋筒的做法

步骤 step

用料：黄油30克，糖粉32克，蛋白35克，低筋粉50克，盐1/16小勺

步骤 step

黄油软化，用打蛋器搅打至松发。加入糖粉和盐，继续搅打均匀。分次加入蛋白，搅打成均匀的糊状。筛入低筋粉，翻拌成均匀面糊

步骤 step

蛋卷模放在炉灶上，两面预热。取约25克左右面糊放在中央，夹好，放在炉灶上翻烤至两面金黄。趁热用圆锥模辅助，卷成圆锥筒，定型，晾凉，密封保存。

步骤 step

技巧 tips

没有圆锥模也可以不用，借助工具更容易成型。
制作好的蛋筒可以放入容器中密封保存，以防受潮变软，失去香脆口感。

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