豪客饼干

发布时间：2021-10-07 13:19:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

无盐黄油75克 蛋黄40克 糖粉63克 低筋粉75克 蛋清43克 细砂糖10克 4人份

辅料 others

杏仁片适量

豪客饼干的做法

步骤 step

准备食材：无盐黄油75、糖粉63克、蛋黄40克、低筋粉75克、蛋清43克、细砂糖10克、杏仁片适量。

步骤 step

黄油软化后与糖粉混合，搅拌均匀。

步骤 step

分两次加入蛋黄，拌至完全融合。

步骤 step

筛入低筋粉。

步骤 step

拌至无干粉状态，放置一旁备用。

步骤 step

蛋清加入细砂糖，打发至湿性发泡状态（大湾沟）。

步骤 step

将蛋白糊分次加入到蛋黄糊中，切拌混合。

步骤 step

拌好的面糊不稀不稠，非常的轻盈，比蛋糕糊稍微稠一些。

步骤 step

在不粘无边烤盘上，放上硅胶模具，然后倒入面糊，抹平整。

步骤 step

移开模具，在饼坯上放上杏仁片。

步骤 step

放入预热好的烤箱中层130度上下火烘烤20分钟左右至表面金黄，出炉。

技巧 tips

如果没有不粘烤盘，请在烤盘上垫上油纸或硅胶垫再抹上面糊，防止饼干脱模难。

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