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[导读]：核桃红枣阿胶糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的核桃红枣阿胶糕的家常做法，核桃红枣阿胶糕的做法步骤图解，更多家常核桃红枣阿胶糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
阿胶500克
加州核桃150克
黄酒1瓶
黑芝麻200克
红枣150克
4人份
辅料
others
冰糖（磨碎用）250克
核桃红枣阿胶糕的做法
步骤
step
1
阿胶敲成小块状放入碗中，好的阿胶是一敲就碎的
步骤
step
2
倒入黄酒泡三天，将阿胶泡软。如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了
步骤
step
3
泡好的阿胶放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌，直到阿胶全部化成液体
步骤
step
4
这是化好的样子，很粘稠，大概需要半个多小时。中间要不断地搅拌，有点耐心
步骤
step
5
冰糖用料理机磨碎，这样容易融化。如果你没有这套工具，就改用细砂糖也可以，还是边搅拌边煮，这个过程大概需要40分钟，所有的糖才能溶化
步骤
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6
这是糖全部融化后的样子
步骤
step
7
此时先加入已经放烤箱烤熟的核桃仁，搅拌均匀
步骤
step
8
再加入去了核切块的红枣搅拌均匀
步骤
step
9
最后加入黑芝麻搅拌均匀。东西加的越多，阿胶酱越浓稠，搅拌越费劲，一定要有耐心
步骤
step
10
边煮边搅拌，将所有材料都均匀的裹上阿胶，大概20分钟后关火
步骤
step
11
趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中，抹平表面，放凉后放进冰箱冷藏24小时后再取出切块，即可食用
核桃红枣阿胶糕的成品图
核桃红枣阿胶糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、阿胶在淘宝上有很多，所谓一分价钱一分货，买就买那种每斤价格在500元以上，并且老字号的吧；
2、熬阿胶不难，但很麻烦，因为熬煮过程十分费力，尤其是加了各种材料后很粘稠，搅拌是体力活，一定要有耐心。清洗锅具时更是费力，我是在锅中烧开水清洗的，过程不堪回首啊；
3、熬好的阿胶膏一定要趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中，如果凉了就凝固了；
4、24小时后取出阿胶膏时，撕掉保鲜膜后要用锋利的刀来切块。平时不吃就放在冰箱里保鲜；
5、熬阿胶之前，最好先看看自己的体质能不能吃。一般情况下，男女都可以吃，但经期妇女不要食用，三高人群也不合适。流产及产后需等恶露排净后才能服用，孩子太小也不要服用；
6、阿胶是好东西，但也不能多吃，容易上火，每天最多2-3块，并且要长期服用。这次熬得，应该够一个人吃一个半月的，大家参考一下。
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