老北京驴打滚

发布时间：2021-10-07 02:08:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 60分钟

难度 高级厨师

主料 main

糯米粉200克 水200克 5人份

辅料 others

豆沙馅适量 黄豆面100克

老北京驴打滚的做法

步骤 step

糯米粉和水用1;1的比例用筷子搅拌均匀，成较稠的面糊

步骤 step

用手蘸水拍平

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放入蒸锅，水开后蒸20分钟

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蒸好的粉糊用筷子趁热搅拌成团

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在蒸糯米粉的时候把黄豆面炒熟。黄豆面有100g左右就够了

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案板上撒上黄豆面

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熟粉糊晾到温热，取出放到案板的黄豆面上

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滚满豆面整理一下

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擀成后约半厘米的长方形

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上面涂上一层红豆沙馅。豆沙馅我用的是超市卖现成的，这个自己也可以做

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卷起

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切成小块，表面在撒上一层豆粉就大功告成了

技巧 tips

1、黄豆面用小火慢慢炒至金黄色，最好过筛一下；
2、擀面团时，多撒点黄豆面，防止粘在一起。

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