广东脆皮炸鲜奶

发布时间：2021-10-07 02:04:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味甜味

时间 30分钟

难度 高级厨师

主料 main

牛奶250克 糖30克 玉米淀粉30克 3人份

辅料 others

低筋面粉80克 泡打粉4克

广东脆皮炸鲜奶的做法

步骤 step

鲜牛奶称量好

步骤 step

玉米淀粉备好

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放入牛奶中30g玉米淀粉

步骤 step

加糖

步骤 step

搅拌均匀，到没有干粉、糖融化状态

步骤 step

小火加热，同时不断搅拌边，成糊状，关火，晾凉

步骤 step

把煮好的奶糊倒入保鲜盒中，铺平盖好，入冰箱冷藏至少1小时

步骤 step

冷却好的鲜奶，扣到案板上

步骤 step

切成长条，或正方形随意

步骤 step

这是用80g低筋面粉和110g水加上大约4g的泡打粉调成的面糊
鲜奶块裹满面糊

步骤 step

直接放入热好油的炒勺，翻动炸到两面金黄即可

技巧 tips

鲜奶的形状可以随意，长、方都可以。

在熬制鲜奶中加点淡奶口味更好。

器具里铺上保鲜膜或涂上一层油，冷却的奶糊更好脱模。

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