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[导读]：蒜香面包的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒜香面包的家常做法，蒜香面包的做法步骤图解，更多家常蒜香面包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
蒜香味
时间
2小时
难度
高级厨师
主料
main
面包坯子：高筋面粉180克
面包坯子：糖15克
面包坯子：低筋面粉45克
面包坯子：酵母2克
面包坯子：盐2克
面包坯子：冰水（夏天温度高建议用冰水）120克
面包坯子：全蛋液25克
面包坯子：无盐黄油20克
5人份
辅料
others
装饰材料：无盐黄油30克
装饰材料：盐1克
装饰材料：蒜蓉20克
装饰材料：海苔碎少许
蒜香面包的做法
步骤
step
1
将面包坯子中除黄油以外的所有材料放进厨师机桶中，先1档低速搅拌2分钟，搅拌至无干粉状态时调至3档快速揉面，揉8分钟左右面团揉至扩展阶段
步骤
step
2
加入面包坯子材料中的黄油，先2档中速揉面将黄油与面团搅拌均匀
步骤
step
3
再用5档高速揉面10分钟，揉至面团表面变得特别细腻光滑，同时能拉出透明且有弹性的手套膜，用手指捅破薄膜呈现光滑的洞口，滚圆面团放在厨师机桶中盖上保鲜膜放置在常温下发酵
步骤
step
4
大约40分钟左右，面团发酵至2倍大小，用手指蘸少许面粉戳一下，洞口不回弹、不回缩表示发酵完成
步骤
step
5
面团发酵完成后，先进行排气，再平均分成6等份，滚圆松弛15分钟左右
步骤
step
6
用擀面杖将松弛好的面团擀成椭圆形
步骤
step
7
翻面后，从一端向一另一端卷起，收口处用手指头压薄一些
步骤
step
8
卷好后收口处朝下，按此方法将剩余的面团全部做完，放置在垫有吸油纸的烤盘上进行二次发酵
步骤
step
9
利用面包坯子二次发酵的时间将蒜剁成泥，与黄油和盐充分搅拌均匀
步骤
step
10
制作好的蒜蓉酱装入裱花袋中，剪一个小口
步骤
step
11
大约40分钟后面包坯子发酵完成
步骤
step
12
在面包坯子表面割一个口
步骤
step
13
将装入裱花袋中的蒜蓉酱挤在割口处
步骤
step
14
撒上少许海苔碎
步骤
step
15
放入预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱中下层、170度、上下火烤18分钟出炉
蒜香面包的成品图
蒜香面包的烹饪技巧
技巧
tips
1、夏天温度高建议用冰水揉面，恒温水容易出现面团在搅拌过程中就加速发酵，影响面包的口感
2、面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整，一般预留5%左右
3、表面装饰的海苔碎可以根据自己的口味换成香葱或其他食材
4、烘焙的时间和温度根据自家烤箱的情况和面团的大小调整
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