德普烤箱食谱—费南雪

发布时间：2021-10-06 22:32:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

蛋清150g 细砂糖90g 低筋面粉55g 杏仁粉40g 黄油 160g 4人份

辅料 others

朗姆酒 3g 速溶吉士粉10g

德普烤箱食谱—费南雪的做法

步骤 step

原料合影

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将黄油切小块，放入器皿内，加热至液态

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小火煮沸并持续煮至微黄，关火

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将蛋白和细糖倒在一起，中速搅拌至糖化即可

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将低筋面粉、吉士粉和杏仁粉，混合均匀

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加入蛋白，搅拌至无干粉

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将加热融化的黄油倒入混合的蛋白糊中

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最后加入朗姆酒，搅拌均匀

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搅拌好的面糊保鲜膜封起冷藏30min

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将面糊装进裱花袋，挤入模具中，8分满

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将德普烤箱调至焙烤档210度，烤制15min即可

技巧 tips

1、黄油煮的时候，要随时搅拌，不要太糊了。倒入黄油的时候，黄油要稍冷却再倒入。
2、关于模具的脱模。如果是硅胶的，只要擦干净。放冰箱冷藏。

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