石耳炖鸡

原料：鸡肉400克，石耳200克，鸡蛋清1个，精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉各适量。

石耳炖鸡的做法

1．石耳用温水浸泡开，洗净，切成斜块。鸡肉削花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。

2．锅内注入适量清水烧开，放火鸡肉，搅散后，移到文火上炖至肉四成熟，再加入石耳、料酒、胡椒粉，盖上锅盖，继续焖煮至肉烂即可。

功效：石耳，又名石木耳、岩菇。其性味苦平，有养阴止血之功效《日用本草》谓其能“清心、养胃、止血”。《本草纲目》谓其能“明目益精”。以石再配用益气补血之鸡肉则此汤菜能养阴止血，补虚益气。

应用：适合虚弱痨嗽之人食用。

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煲汤网小提示

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