奶油泡芙

发布时间：2021-10-06 19:09:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

黄油80克 水80克 白砂糖15克 低筋面粉100克 鸡蛋3个 牛奶80克 淡奶油200克 细砂糖30克 4人份

辅料 others

朗姆酒几滴

奶油泡芙的做法

步骤 step

做泡芙的材料过称称好，低粉过筛备用，鸡蛋打成蛋液备用

步骤 step

牛奶、水、15克白砂糖、黄油放入奶锅，小火加热，待黄油慢慢溶化后继续加热至沸腾，如图冒小泡

步骤 step

然后加入筛过的低粉，用手动打蛋器迅速拌匀，拌好后关火。拌的时候面团会往打蛋器里面钻，轻敲几下，敲出来继续拌哈

步骤 step

然后分次加入全蛋液，每加一次需要用打蛋器搅拌均匀方可再次加入。我这里分了五次加入

步骤 step

拌好的面团细腻光滑，用刮刀挑起会呈丝带状落下

步骤 step

裱花袋装入8齿花嘴，然后把面糊装入裱花袋，在铺好油布的烤盘上挤出泡芙形状

步骤 step

烤箱200度预热，中层烤15分钟，烤至表面上色即可取出

步骤 step

淡奶油加30克细砂糖加几滴朗姆酒（没有可不加）用电动打蛋器打至奶油呈明显纹路不流动状

步骤 step

奶油装入裱花袋，袋口剪个小口子，在泡芙的开口处，（如果没有开口就在最薄的地方戳进去）把奶油挤进去

步骤 step

技巧 tips

1、加奶油的时候需要待芙完全冷却才可加入，不然奶油会溶化；
2、喜欢巧克力的也可以加巧克力馅在里面；
3、如果没有黄油，可以用色拉油代替，口感上稍有一点差别。

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