葱香沙拉面包

发布时间：2021-10-06 10:11:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

高筋面粉300克 鸡蛋1个 沙拉酱适量 牛奶150克 盐3克 糖30克 酵母3克 蛋黄液适量 3人份

辅料 others

香葱末适量

葱香沙拉面包的做法

步骤 step

将除黄油以外的所有材料全部放入面包机的内胆中，注意糖、盐和酵母粉分开角落放置，放在一起会影响酵母的活性。

步骤 step

启动面包机开启揉面程序，将面团揉至能拉出粗膜的阶段，然后加入软化的黄油。

步骤 step

继续启动一个揉面程序，直到面团能拉出透明而且不易破的薄膜阶段。

步骤 step

将面团重新揉圆以后，放入面包机中，进行基础发酵，至两倍大小。手指蘸面粉插入面团中，拿出手指以后，面团不回缩不塌陷就可以了。

步骤 step

发酵完成的面团取出来，轻压排气，然后分割成八个等份的小面团，揉圆以后盖上保鲜膜或者湿布，静置松弛十五分钟左右。

步骤 step

面团松弛完成之后，取其中一个小面团擀成长条形。

步骤 step

翻转九十度横着放置，压薄底边，从上往下卷起来。

步骤 step

将八份小面团依次全部做好，放入不沾烤盘中，注意留出发酵的空间。

步骤 step

将烤盘放入烤箱中，底部放一碗热水增加湿度，进行二次发酵，至轻按表面会慢慢回弹就可以了。

步骤 step

发酵完成之后，表面刷一层薄薄的全蛋液，挤上沙拉酱，撒少许香葱末。

步骤 step

将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下管温度180度，时间15分钟。

步骤 step

烘烤结束之后取出，晾至手温以后密封保存。最后五分钟的时候要注意面包的上色情况，如果上色过深需要加盖锡纸。

技巧 tips

1.烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能做出适当的调整。
2.现在是冬天，室温很低，发酵困难，可以借助烤箱或者面包机的发酵功能。

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