草莓裸蛋糕
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工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋2个
玉米油16克
牛奶16克
低筋面粉25克
细砂糖25克
2人份
辅料
others
柠檬汁几滴
淡奶油100克
细砂糖10克
草莓几个
蓝莓几个
糖粉少许
草莓裸蛋糕的做法
步骤
step
1
选用冷藏的鸡蛋,蛋白跟蛋黄分离。
步骤
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2
蛋黄加5g糖,搅拌到看不清颗粒。
步骤
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3
先把玉米油跟牛奶搅拌均匀。
步骤
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4
再把蛋黄加入牛奶跟玉米油的盆内,继续搅匀。
步骤
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5
称量好的低筋面粉过筛一下。
步骤
step
6
取出手抽,倒入筛好的面粉,Z字搅拌,干粉看不到的时候,快速的继续划Z字,记得把边缘刮干净,然后放置一旁静置,让气泡出来,不要动,面糊会比较细滑。
步骤
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7
蛋白加入几滴柠檬汁,打蛋器用1档打发,三分钟后加入一半的白糖,盆边一定要刮干净,然后继续1档打到4分半左右,加入另一部分的白糖,继续打发,慢慢的直到打蛋头感觉有阻力,硬性发泡,倒扣完全不动就可以了。
步骤
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8
蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
步骤
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9
把面糊倒入模具内,然后放入150度预热好的烤箱,大约25分钟左右即可。在烘烤过程中一定要随时观察哦,不能让表面颜色烤的颜色过深,时间未到颜色变深就一定加一张锡纸,或者调解自己的烤箱温度
步骤
step
10
刚出炉的蛋糕倒扣放至手温脱模。
步骤
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11
然后分成三片。
步骤
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12
淡奶油加糖直接打发,草莓切片。
步骤
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13
把凉透的蛋糕片,每层涂抹少许奶油霜,再加几片草莓,每层如此。
步骤
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14
表面的装饰还是根据个人喜欢,因为本次选择的是4寸蛋糕模具,就装饰的简单了一点。
步骤
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15
最后表面撒上少许糖粉,我们的裸蛋糕就完成了。
草莓裸蛋糕的成品图
草莓裸蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.制作蛋糕片,一定要使用无味的植物油,不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油,否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感,也不能使用黄油,因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地。
2.烤箱的具体温度根据自己家烤箱的脾气调整就可以了。
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