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[导读]：日式浮云轻蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的日式浮云轻蛋糕的家常做法，日式浮云轻蛋糕的做法步骤图解，更多家常日式浮云轻蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
甜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
低粉60克
牛奶20克
鸡蛋6个
黄油30克
辅料
others
糖45克
盐2克
日式浮云轻蛋糕的做法
步骤
step
1
食材都准备好。
步骤
step
2
蛋黄加入15克糖，用打蛋器打到这种略微发白的状态。
步骤
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3
筛入面粉，拌匀至无干粉颗粒状。
步骤
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4
牛奶加入黄油，煮至沸腾，不管用什么火候，煮开冒大就行。
步骤
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5
步骤
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6
关键的一个步骤来了，煮开的牛奶黄油液体马上倒入面糊中，一边到一遍用蛋抽不停地搅拌，防止面糊被烫熟，分2-3次倒完。
步骤
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7
烫好的面糊继续到回奶锅中，先不要开火，利用余温加热使面糊变得浓稠，等温度稍微下降后开小火，一定要不停地用蛋抽搅拌，这一步很容易出现面疙瘩，一定更要注意火候，蛋抽不能停。
步骤
step
8
面糊浓稠了马上离火，坐在凉水盆中降温，因为锅底还在持续加热，面糊会被烫熟。
做好的面糊过滤到盆里，还是可以流动的浓稠状态，过滤后会更细腻。
步骤
step
9
将面糊稍微放凉，放一边让它降温到30-40度的时候才可以和蛋白霜混合。
步骤
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10
步骤
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11
蛋白加入30克白糖，打至湿性发泡，蛋白霜起打弯钩即可。
步骤
step
12
分两次将蛋黄液和蛋白液混合，翻拌均匀。
步骤
step
13
8寸固底不沾模具刷油，即使是不沾模具也要刷油，这样才能顺利脱模，这一步可以提前准备好，将拌好的糊糊倒入模具里。将模具放在一个装了水的大容器里。
步骤
step
14
放入预热好的烤箱，150度烤60分钟
步骤
step
15
最后的十分钟注意上色情况，如果上色过重需要盖上锡纸。
步骤
step
16
蛋糕出炉后不要马上脱模，直接放着凉至不烫手就可以脱模了，口感跟嫩豆腐块一样柔软，真正的入口即化！
日式浮云轻蛋糕的成品图
日式浮云轻蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
最关键的一个步骤就是烫面糊，第一次做的话，面糊稍不注意水分就干了，面糊变得过于浓稠，这时候可以将糊糊端离火，坐温水中，分次加入牛奶，一遍加一遍搅拌，这样就能让糊糊重新变回可以流动的状态。
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