红丝绒苹果玫瑰蛋糕
红丝绒苹果玫瑰蛋糕的做法
1
5个鸡蛋蛋黄和蛋白分离。5个蛋黄加上20g糖搅打均匀。
2
打匀后的糖蛋黄液中加入牛奶。
3
再次搅拌均匀。
4
筛入面粉和红曲粉以及可可粉。
5
彻底拌匀。
6
5个蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡后,加入几滴柠檬汁,把剩余的60g 糖分次3加入,用打蛋器高速搅打,把蛋白打成干性蛋白霜。
7
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄液中。
8
翻拌均匀后再取三分之一的蛋白霜翻拌均匀。
9
在倒回剩余的蛋白霜盆中快速翻拌均匀。
10
倒入模具。我用了两个6寸模具。震出大气泡。
11
放入预热好的烤箱中,中下层150度20分钟转170度20分钟,(蛋糕爬的非常好,我忘记拍脱模后的蛋糕了)烤好取出倒扣晾凉脱模就可以。
12
苹果切成船形薄片,放入煮锅,加水,水和苹果一平,再加入一勺白糖和半勺柠檬汁煮到苹果变软,捞出苹果片控干。
13
用低筋面粉50g,玉米油15g,煮苹果的水(水要晾凉)22g和在一起成面团。
14
把面团擀长方形薄大饼,在切成小于苹果片宽度的条,每条的长能叠加放入苹果片6片或者7片。放入苹果片。
15
卷起,放入小蛋挞模具。入烤箱170度,中层20分钟。取出立刻刷上蜂蜜水。(1茶勺的蜂蜜加上一汤勺的凉开水混匀即成蜂蜜水)
16
取一个烤好的蛋糕(一个圆6寸,一个中空6寸,我用了圆6寸),用刀削去上面1cm厚的一片,用卡仕达酱挤满一圈。(所用裱花嘴随意了)。
17
中间摆上几朵苹果玫瑰花,空隙的地方随意挤上卡仕达酱或者撒上蛋糕碎末(把切下的蛋糕部分搓成碎末就可以),在卡仕达酱上再撒点彩糖珠即可。
红丝绒苹果玫瑰蛋糕的成品图
红丝绒苹果玫瑰蛋糕的烹饪技巧
卡仕达酱的做法:鸡蛋黄2个加上牛奶150g,低粉15g,糖20g混合均匀,隔水加热成浓稠状,趁热挤上小半汤勺柠檬汁即可。晾凉后可装入裱花袋使用,剩余的酱密封冷藏保存,可以涂面包、蛋糕非常美味,三天内食用完。
不喜欢卡仕达酱的可以用打发好的奶油装饰。
上面苹果玫瑰的材料可做7朵玫瑰花,我做的每个玫瑰花7片苹果片。
我这个配方用奶量比较大,烤出来的蛋糕非常宣软。喜欢微实的可以减少牛奶的量。
烤箱的烘烤时间按照自己的烤箱性能调节。
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