开心果仁酥饼

发布时间：2021-10-06 03:08:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

低筋面粉110克 黄油75克 鸡蛋20克 2人份

辅料 others

细砂糖20克 糖粉25克 开心果仁25克

开心果仁酥饼的做法

步骤 step

将黄油切小块、放入小锅中小火加热

步骤 step

加热至黄油熔化并沸腾，并渐渐变成褐色，关火盛出待用

步骤 step

把熬成褐色的黄油倒入大碗里，冷却后放入冰箱冷藏片刻，直到黄油重新凝成固态，仍不太硬的状态，加入细砂糖和糖粉；搅拌均匀后，用打蛋器稍稍打发（不用打发太长时间），加入蛋液，再次用打蛋器搅打均匀，直到鸡蛋与黄油完全融合

步骤 step

将低筋面粉筛入打发好的褐黄油里；用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀，拌到没有干面粉的状态；开心果仁切碎，倒入拌好的面糊里；用手将果仁与面糊拌匀，并将面糊捏成团，并整成长条形，放入冰箱冷冻室冻半小时，直到完全冻硬

步骤 step

将冻硬的面团取出来，用刀切成厚度约0.3CM的片

步骤 step

将切好的饼干摆放在烤盘上，每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱，烤18分钟左右，直到表面金黄色即可出炉

技巧 tips

1、加热黄油要以小火慢慢加热，以免加热过头；
2、冷藏凝固的黄油不要太硬，状态与通常室温软化的状态相似；
3、饼干不要切得太厚，厚度越大，加热时间越长，至表面上色即可。

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