焦糖豆浆戚风蛋糕

发布时间：2021-10-06 03:05:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 90分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡蛋 3个 低粉55克

辅料 others

豆浆 45克 色拉油 40克 焦糖原浆 10克 糖 45克

焦糖豆浆戚风蛋糕的做法

步骤 step

焦糖原浆：可以用10g转化糖浆加入少许开水，调稀，冷却后备用。

步骤 step

蛋黄加入10g糖，打发至发白。

步骤 step

加入色拉油，手动打蛋器打均匀。

步骤 step

加入豆浆，继续打均匀。

步骤 step

加入焦糖原浆，搅拌均匀。

步骤 step

加入过筛的低粉，切拌均匀，成蛋黄糊。

步骤 step

分三次加入35g,糖，打发至有弯曲的小角，成蛋白霜。

步骤 step

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内，切拌均匀。

步骤 step

将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀。

步骤 step

从高处倒入6寸模具内，震出大气泡。

步骤 step

放于预热140°的烤箱内，最后一层，放置于烤盘上，烘烤大约35分钟，转170°，烘烤大约25分钟。

技巧 tips

烘焙时间看自己家的烤箱脾气。

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