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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
低筋面粉150克
色拉油30克
果汁65克(火龙果)
3人份
辅料
others
油酥： 低筋面粉100克
白猪油50克
红豆沙适量
豆沙菊花酥的做法
步骤
step
1
先制作油酥部分，低筋面粉和白猪油混合，搓成油酥团备用
（主料为油皮、辅料为油酥）
步骤
step
2
再来制作油皮部分，低筋面粉和色拉油，火龙果汁放一起搅拌匀，揉成光滑的面团
步骤
step
3
静置半小时
步骤
step
4
将油皮分成20g 的小面团，油酥分成10g 的小团，搓圆
步骤
step
5
将油皮擀成像饺子皮一样的圆片，油酥放在上面，再包好擀成长条形卷起
步骤
step
6
卷好后盖上保鲜膜，静置10分钟
步骤
step
7
再将长条擀开成长形状再卷起，总共重复三次，每次都需要静置十分钟
步骤
step
8
然后将面团擀成圆形包入豆沙馅
步骤
step
9
全部包好后开始制作花型，光面向上，先均匀分成4瓣，然后再从4瓣中对分切开，总共是8瓣，将切角扭转即可
步骤
step
10
在上面刷一点蛋液，放入预热好的烤箱，上下火165度，烤30分钟
豆沙菊花酥的成品图
豆沙菊花酥的烹饪技巧
技巧
tips
1.酥皮点心起酥最好一定用猪油。
2.酥皮点心其实比较容易成功，就是反反复复卷来卷去。
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