熊猫马卡龙

发布时间：2021-10-06 01:09:44分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺 其它工艺

口味甜味

时间 90分钟

难度 高级厨师

主料 main

蛋清45克 杏仁粉45克 糖粉45克 砂糖32克

辅料 others

黑色素几滴 豆沙馅适量

熊猫马卡龙的做法

步骤 step

糖粉和杏仁粉混合过筛

步骤 step

蛋白加糖分次加入细砂糖打发到硬性发泡

步骤 step

放入混合筛好的粉类，不用分三次倒，都到进去就可以，用切拌的手法混合均匀

步骤 step

刚开始拌的时候样子粗糙，一会儿就会出现有油漆的光泽度了，喜欢厚的马卡龙就把面糊拌成相对稠一点，喜欢薄的就拌成飘带状

步骤 step

取四分之一拌好的面糊放入黑色素拌匀

步骤 step

两种面糊挤入裱花袋

步骤 step

挤出倒置的苹果形状，在挤上熊猫的耳朵，眼睛，和尾巴，可以稍微小一点，不要拥挤了，风干半小时结皮

步骤 step

放入预热好的烤箱内，中层，130度，18分钟

步骤 step

烤好后断火，打开箱门，散下温度再取出来。

步骤 step

取下翻转，很平整

步骤 step

厚嘟嘟的，很好，在加上自己喜欢的内馅就好喽

步骤 step

呆萌，好玩，种出一堆小熊猫。

技巧 tips

马卡龙烤好后，先打开箱门，散下温度，2到3分钟后在取出烤盘，待马卡龙彻底冷却再取下来。

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