椰香薄脆

发布时间：2021-10-06 01:05:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 5分钟

难度 初中水平

主料 main

新椰城椰浆60克 低筋面粉100克 蛋黄2个

辅料 others

椰子油30克 绵白糖20克 盐1克 无铝泡打粉2克

椰香薄脆的做法

步骤 step

准备好食材。椰子油可以用其它植物油或黄油代替，若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换同等分量低筋面粉

步骤 step

泡打粉、盐加入低筋面粉中混合均匀。

步骤 step

椰子油、椰浆、糖一起倒入碗中，隔水加热并搅拌到油、糖溶化。

步骤 step

椰浆混合液降至常温后加入蛋黄，并搅拌均匀。

步骤 step

椰浆蛋黄液倒入低筋面粉中，翻拌至无干粉，成为稠厚的面糊，刮刀挑起面糊不掉。

步骤 step

用小勺子舀一点点面糊（约蚕豆那么大），放到中高火预热好的蛋卷机烤盘上，一炉3个。或者舀一大勺面糊放到烤盘中间，一炉1个。

步骤 step

盖好上盖，会有大量水汽冒出，约1分半钟时可开盖看一下上色情况，不满意可继续盖好盖子烘烤。

步骤 step

烤到脆片边缘变黄即可。刚烤好的小饼是软的，出炉几秒就变硬了。如果冷了还是软的，可回炉再烤一下。

步骤 step

咔嚓咔嚓停不下来的小零食做好啦，椰香浓郁，酥脆美味！

步骤 step

新椰城椰浆，新鲜压榨，椰香满满！

技巧 tips

①若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换掉40克低筋面粉。
②油也可换其他植物油如玉米油，也可换动物油如黄油，这里为了突出椰香，使用了椰子油。
③温度和时间请根据自己的机器调整，掌握一个原则：温度高时间短，反之温度低时间长。
④可随时开盖检查上色情况，如不满意可继续烘烤。

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