薯片焖饭

发布时间：2021-10-04 23:02:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 其它口味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

大米200克 鸡蛋1个 土豆1个（中等大小） 1人份

辅料 others

香菜1棵 凉开水2汤勺 香油半汤勺 蚝油1汤勺 白糖半汤勺 生抽1汤勺

薯片焖饭的做法

步骤 step

取一小砂锅，在锅底薄薄的抹一层油，把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时，浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀，将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮

步骤 step

一个中等大小的土豆，对切半后切片，不要太薄，半厘米厚

步骤 step

另起一锅，薄薄刷一层油，把土豆片中火煎，翻动，两面煎变色，8分熟

步骤 step

拌调味汁：1汤匙蚝油、2汤匙凉开水、1汤匙生抽、半汤匙白糖、半汤匙香麻油搅拌均匀

步骤 step

观察砂锅内的米饭，看到大米表面出现蜂窝眼状既克在锅边打入一个鸡蛋，在盖严，小火焖

步骤 step

看到鸡蛋半凝固，就摆入煎好的薯片

步骤 step

在鸡蛋和薯片上浇上调味汁

步骤 step

在放点香菜焖2分钟即可开吃

技巧 tips

大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。

米和水的比例在1：1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。
如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。

在煎薯片的时候可以适当加一点点盐。

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