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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
生糯米粉70克
小麦淀粉15克
牛奶100克
与模具长宽一致的蛋糕片2片
芋泥馅100克
3人份
辅料
others
炒熟糯米粉30克
白砂糖30克
格琳诺尔核桃油10毫升
竹炭粉/色素少许
纯手绘小牛白玉卷的做法
步骤
step
1
准备好材料与工具。
步骤
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2
生糯米粉、小麦淀粉、糖、牛奶一起倒入碗中，搅拌均匀，没有干粉。
步骤
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3
加入10毫升格琳诺尔核桃油，搅拌到看不见油花。
步骤
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4
包好保鲜膜，戳几个透气孔，微波炉高火1~2分钟。
步骤
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5
取出可以看到表面和四周已经凝结，中间和底下还是液态，用刮刀搅拌均匀，再包上保鲜膜高火30秒，如果还有液体重复搅拌、微波的动作。
步骤
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6
案板撒上炒熟的糯米粉防粘，带手套将糯米团揉成均匀光滑的状态。
步骤
step
7
再擀成长方形糯米皮，尽量擀薄些，宽度与模具长相同，长度能把模具围一卷。
步骤
step
8
纸上画好图稿，不会画的网上找个喜欢的简笔画打印出来，再裁一张油纸盖在图稿上，最后把糯米皮盖在油纸上，色粉加少许水调成颜料汁，用细毛笔按透出的图案描画。我的糯米皮有点厚，没有完全透出底稿，好在我会画画，就自由发挥了。
步骤
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9
糯米皮画好图案的一面向下，铺在模具中，使图案正好在底面。
步骤
step
10
芋泥馅装入裱花袋中，尖角剪个大的孔。
步骤
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11
糯米皮上刷点水，取一片蛋糕片铺入模具底部。
步骤
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12
挤一层芋泥馅
步骤
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13
再铺上一片蛋糕
步骤
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14
把糯米皮包起来，多出来的皮可裁剪掉。
步骤
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15
翻转模具脱模，整理一下形状，裁掉多余的糯米皮
步骤
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16
切成方块，每一块上一只小牛，可爱吗？
步骤
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17
格琳诺尔冷榨核桃油，更适合宝宝的健康好油
纯手绘小牛白玉卷的成品图
纯手绘小牛白玉卷的烹饪技巧
技巧
tips
①糯米面糊也可包保鲜膜上锅蒸熟。
②油可选用无味油，黄油亦可。
③熟糯米粉可用生粉炒到微黄，尝之无生粉味即可，防粘作手粉用。
④糯米皮要擀得薄些才能透出底下的图稿，有绘画功底的随意。
⑤色粉要用少许水调开，色素我没用过，要不要加水稀释请自行试验。
⑥我最后包蛋糕时忘记在糯米皮上喷水，包得松了，不太好看。
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