柠檬费南雪

发布时间：2021-10-05 21:50:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

无油黄油50克 蛋清2个 低粉35克 杏仁粉35克 2人份

辅料 others

细砂糖50克 黄柠檬一个 蜂蜜20克

柠檬费南雪的做法

步骤 step

准备材料，2个鸡蛋只用蛋清，一个柠檬洗净后刨外皮

步骤 step

黄油放入奶锅中，小火加热至颜色变焦黄，关火

步骤 step

焦化的黄油过滤掉渣滓，待用

步骤 step

蛋清中加入蜂蜜、细砂糖搅拌均匀，至糖基本融化

步骤 step

放入柠檬皮屑搅匀

步骤 step

低粉、杏仁粉混合后过筛至蛋清中，切拌均匀

步骤 step

面糊中分次加入融化的黄油搅匀

步骤 step

至黄油全部加入到面糊中，面糊呈现光滑细腻的状态

步骤 step

面糊装入裱花袋中，裱花袋前面剪一小口，面糊挤入烤盘中

步骤 step

此分量正好可以装满一盘费南雪，模具在台面上震几下

步骤 step

烤箱以上下火均180度预热，烤盘放入烤箱中层，烘烤15分钟左右

步骤 step

到时取出模具，学厨模具脱模非常方便，在台面上轻轻一震，即可轻松脱模

技巧 tips

颜色金黄的费南雪非常讨人喜欢，蛋糕成品像极了金砖，模具无需抹油撒粉

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