菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页瑞士卷
[导读]：瑞士卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的瑞士卷的家常做法，瑞士卷的做法步骤图解，更多家常瑞士卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
奶香味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡蛋4个
低筋面粉55克
2人份
辅料
others
玉米油40克
牛奶55克
细砂糖70克
淡奶油200克
草莓适量
柠檬汁几滴
瑞士卷的做法
步骤
step
1
准备材料。
步骤
step
2
将蛋清和蛋白分离到无油无水的容器里。将牛奶和玉米油加入蛋黄中，轻轻混动下使蛋黄表面都被包裹一层液体。
步骤
step
3
蛋清里加入几滴柠檬汁。打蛋器高速将蛋清打至鱼泡，然后低速边打边加入40细砂糖。打发至能提起大弯勾即可。
步骤
step
4
然后手动打蛋器将蛋黄和玉米油，牛奶搅打混合均匀。
步骤
step
5
低筋面粉过筛加入蛋黄液中，混合均匀至无颗粒。
步骤
step
6
选用合适的筛网将蛋黄糊过筛一下。
步骤
step
7
将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤
step
8
将蛋黄糊倒入剩下蛋白中继续翻拌均匀。
步骤
step
9
烤箱预热150度。将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，轻轻震动一下，震去大气泡。
步骤
step
10
烤箱上火130度小火140度。具体根据自家烤箱实际温度来定。
步骤
step
11
烤好后的蛋糕取出放凉网放凉。
步骤
step
12
30g细砂糖加入淡奶油打发好，均匀的涂抹在蛋糕片上。
步骤
step
13
借助油纸将蛋糕卷卷起来，包裹好放入冰箱冷藏30分钟定型后在切。选择自己喜欢的裱花嘴，将淡奶油装入裱花袋，根据自己喜欢来装饰蛋糕卷。草莓洗干净对半切开来装饰蛋糕卷。
瑞士卷的成品图
瑞士卷的烹饪技巧
技巧
tips
温馨提示：
使蛋黄表面被玉米油和牛奶包裹一层，是为了使得蛋黄表面不结皮。
蛋白一定要注意不要打发过头，不然卷的时候会裂开。打发好的蛋白在加入蛋黄糊中，可以用手动打蛋器抽打下，使蛋白保持稳定性。注意随时光看蛋白的状态，不要打发过头。
水果可以根据自己喜欢来搭配。在切蛋糕卷的时候，可以用开水烫烫面包刀，擦干后在切，这样可以保持蛋糕卷的表面更光滑美观。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：双色布丁
下一篇：美味舒芙蕾松饼，很松软！很香甜！
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部